A fahéjaldehid a fahéj illóolaj 85% ~ 90% -át teszi ki, Kína pedig a fahéj egyik fő ültetési területe, és a fahéjaldehid -erőforrások gazdagok. A fahéjaldehid (C9H8O) molekuláris szerkezete egy akrilinhez kapcsolódó fenilcsoport, sárgás vagy sárgás barna viszkózus folyadék természetes állapotában, egyedi és erős fahéj- és kokszízzel, fűszerekben és fűszerekben használható. Jelenleg nagyon sok jelentést készítettek a fahéj-aldehid és annak mechanizmusának széles spektrumú antibakteriális hatásáról, és a vizsgálatok kimutatták, hogy a fahéjaldehidnek jó antibakteriális hatása van a baktériumokra és a gombákra. Az orvostudomány területén néhány tanulmány áttekintette a fahéj-aldehid kutatási előrehaladását metabolikus betegségekben, keringési rendszer-betegségekben, tumorellenes és más szempontokban, és megállapította, hogy a fahéjaldehidnek jó anti-cukorbetegség, az elhízás, az anti-tumorellenes és más farmakológiai aktivitások vannak. Gazdag forrásai, természetes összetevők, biztonság, alacsony toxicitás, egyedi íz és széles spektrumú antibakteriális hatás miatt az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynökségének és Kínának jóváhagyott élelmiszer-adalékanyag. Noha a maximális összeg nem korlátozott a használatban, volatilitása és csípős szagja korlátozza széles körű élelmiszer -alkalmazását. A fahéjaldehid rögzítése az élelmiszer -csomagolási filmben javíthatja antibakteriális hatékonyságát, csökkentheti az élelmiszerekre gyakorolt szenzoros hatásait, és szerepet játszhat az élelmiszer -tárolás és a szállítás minőségének javításában, valamint az eltarthatóság meghosszabbításában.
1. antibakteriális kompozit membrán mátrix
Az antibakteriális csomagolási fóliával kapcsolatos kutatások nagy része természetes és lebontható anyagokat használ filmképző mátrixként, és a csomagolófilmet bevonással, öntéssel vagy magas hőmérsékletű extrudálási módszerrel készítik. A különféle membránszubsztrátok és aktív anyagok közötti eltérő hatásmód és kompatibilitás miatt a kész membrán tulajdonságai eltérőek, ezért nagyon fontos a megfelelő membránszubsztrát kiválasztása. Az általánosan használt filmképző szubsztrátok közé tartoznak a szintetikus biológiailag lebontható anyagok, például a polivinil-alkohol és a polipropilén, a természetes anyagok, például a poliszacharidok és fehérjék, valamint a kompozit anyagok. A polivinil-alkohol (PVA) egy lineáris polimer, amely általában háromdimenziós hálózati struktúrát képez térhálósításkor, kiváló mechanikai tulajdonságokkal és gát tulajdonságaival. A természetes membránszerű mátrix-erőforrások bőségesek és széles körben forrásból származnak. Például a polilaktinsav olyan nyersanyagokból fermentálható, mint a keményítő és a kukorica, amelynek elegendő és megújuló forrása, jó biológiailag lebontható és biokompatibilitása van, és ideális környezetbarát csomagolóanyag. A kompozit mátrix gyakran két vagy több membrán mátrixból áll, amelyek komplementer szerepet játszhatnak az egyetlen membránmátrixhoz képest.
A mechanikai tulajdonságok és a gát tulajdonságai fontos mutatók a csomagolófilm alkalmasságának értékeléséhez. A fahéjdehid hozzáadása a polimer membránmátrixhoz keresztkötésre kerül, és ezáltal csökkenti a molekuláris folyékonyságot, a szünetben a meghosszabbítás csökkenése a poliszacharid-hálózat szerkezetének folytonosságának köszönhető, és a szakítószilárdság növekedése a cinnamaldehide adagolása által okozott film formájában történő növekedésének oka. Ezenkívül a fahéj -aldehid kompozit membrán gázáteresztőképessége általában megnőtt, ami a fahéj -aldehid polimerbe történő diszperziójának oka lehet, hogy pórusok, üregek és csatornák hozzák létre, csökkentsék a vízmolekulák tömegátviteli ellenállását, és végül a cinnamaldehide -összetett membrán gázpedelességének növekedéséhez vezetnek. Számos kompozit membrán mechanikai tulajdonságai és permeabilitása hasonló, de a különböző polimer szubsztrátok szerkezete és tulajdonságai eltérőek, és a fahéjaldehiddel eltérő kölcsönhatások befolyásolják a csomagolási film teljesítményét, majd befolyásolják annak alkalmazását, ezért nagyon fontos a megfelelő polimer szubsztrát és a koncentráció kiválasztása.
Másodszor, a fahéjaldehid és a csomagolás filmkötési módszer
A fahéj -aldehid azonban vízben kissé oldódik, mindössze 1,4 mg/ml oldhatósággal. Noha a keverési technológia egyszerű és kényelmes, a zsírban oldódó fahéj-alaldehid és a vízben oldódó membrán mátrix két fázisa instabil, és a film kialakításában általában szükséges magas hőmérséklet és magas nyomásfeltételek jelentősen csökkentik a rendelkezésre álló finnamaldehid koncentrációját a membránban. Nehéz elérni az ideális bakteriosztatikus hatást. A beágyazási technológia a fali anyag felhasználása az aktív anyag csomagolására vagy adszorbeálására, amelyet be kell építeni a teljesítménytámogatás vagy a kémiai védelem érdekében. A beágyazási technológia használata a fahéj -aldehid rögzítésére a csomagolóanyagban lassú felszabadulást eredményezhet, javíthatja a visszatartási sebességet, meghosszabbíthatja a film antibakteriális öregedését, és optimalizálhatja a csomagolófilm mechanikai tulajdonságait. Jelenleg a fahéjaldehid és a csomagolófólia kombinálásának közös hordozó -építési módszerei két kategóriába sorolhatók: mesterséges hordozó felépítése és természetes hordozó építése, beleértve a polimer beágyazást, a nano liposzóma beágyazást, a ciklodextrin beágyazást, a nano agyagkötést vagy a terhelést. A réteg öngyűjtés és az elektroszpinálás kombinációjával a fahéjaldehid-szállító hordozó optimalizálható, és javítható a fahéj-aldehid akció módja és alkalmazási tartománya.
Fahéj -aldehid alkalmazása aktív ételcsomagoló film
Különböző típusú élelmiszerek eltérő víztartalmúak, tápanyag -összetétel, tárolási és szállítási feltételek, és a romlás mikroorganizmusok növekedési dinamikája nagyon különbözik. A fahéjaldehid antibakteriális csomagolás megőrzési hatása a különböző ételekhez szintén eltérő.
1. friss tartási hatás a zöldségekre és a gyümölcsökre
Kína gazdag természeti erőforrásokban, amelyek között a zöldségek és gyümölcsök termelése és piaci fogyasztása hatalmas. A zöldségek és gyümölcsök nedvesség- és cukortartalma azonban magas, táplálékban gazdag, és hajlamosak a mikrobiális szennyezésre és a romlásra a tárolás, a szállítás és az értékesítés során. Jelenleg az antibakteriális csomagolási film alkalmazása fontos eszköz a zöldségek és gyümölcsök tárolási és szállítási minőségének javításához, valamint az eltarthatóságuk meghosszabbításához. Az alma fahéjaldehid-politikussav-kompozit filmcsomagolása csökkentheti a tápanyagok elvesztését, gátolja a rizopus növekedését és meghosszabbíthatja az alma tárolási periódusát 16 napra. Amikor a fahéjdehid aktív élelmiszer-csomagolási filmet alkalmazták a frissen vágott sárgarépa-csomagolásra, a penész és az élesztő növekedését gátolták, a zöldségek forgási sebességét csökkentették, és az eltarthatósági idő 12d-re terjedt.
2. A húskészítmények friss tartási hatása a hús ételek gazdag fehérjében, zsírokban és más anyagokban, gazdag táplálékban és egyedi ízben. Szobahőmérsékleten a mikroorganizmusok szaporodása a húsfehérjék, a szénhidrátok és a zsírok bomlását okozza, ami húskorrupciót, ragadós felületet, sötét színt, rugalmasság elvesztését és kellemetlen szagot eredményez. A fahéjdehid aktív ételcsomagolási fóliát széles körben használják sertés- és halak csomagolásában, elsősorban gátolja a Staphylococcus aureus, az Escherichia coli, az aeromonas, az élesztő, a tejsavbaktériumok és más baktériumok növekedését, és meghosszabbíthatja a 8 ~ 14d polcidőt.
3. A tejtermékek friss tartási hatása jelenleg Kínában a tejtermékek fogyasztása évről évre növekszik. A sajt egy erjesztett tejtermék, gazdag táplálkozási értékkel és fehérjével. De a sajt rövid eltarthatósági ideje van, és a hulladék alacsony hőmérsékleten továbbra is aggasztó. A cinnamic aldehid -élelmiszer -csomagolófilm használata hatékonyan meghosszabbíthatja a sajt eltartási idejét, biztosíthatja a sajt jó ízét és megakadályozhatja a sajt romlásának romlását. A sajtszeletek és a sajt szószok esetében az eltarthatóság 45 napra, illetve 26 napra meghosszabbodik, miután a fahéjaldehid aktív csomagolást használja, ami elősegíti az erőforrások megtakarítását.
4. A keményítő ételek friss tartósító hatása kenyér és sütemény a keményítőtermékek, búzaliszt feldolgozásból, puha fenyő pamutból, édes és ízletes. A kenyér és a sütemény azonban rövid eltarthatósági élettartamú, és hajlamosak a penészszennyezésre az értékesítés során, ami minőségi lebomlást és élelmiszer -pazarlást eredményez. A fahéjaldehid aktív élelmiszer -csomagolásának használata a szivacs süteményben és a szeletelt kenyérben gátolhatja a penicillium és a fekete penész növekedését és terjedését, és meghosszabbíthatja az eltarthatóságot 10 ~ 27d -re.
A fahéjaldehidnek a bőséges forrás, a magas bakteriosztázis és az alacsony toxicitás előnyei vannak. Bakteriostázisként az élelmiszer -aktív csomagolásban a fahéj -aldehid stabilitása és lassú felszabadulása javítható a szállító hordozó felépítésével és optimalizálásával, amely nagy jelentőséggel bír a friss ételek tárolásának és szállításának minőségének javításában, valamint az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításában. Az utóbbi években a fahéjaldehid számos eredményt és előrelépést ért el az élelmiszer -csomagolás megőrzésének kutatásában, de a kapcsolódó alkalmazáskutatás továbbra is a kezdeti szakaszban van, és még mindig vannak néhány probléma megoldására. A membrán mechanikai tulajdonságaira és gát tulajdonságaira gyakorolt hatásainak összehasonlításával a membrán mechanikai tulajdonságaira és gát tulajdonságaira, a fahéj-aldehid és a hordozó hatásának mélyreható feltárása, valamint annak felszabadulási kinetikája különféle környezetben, az élelmiszer-elromlás és az anti-baktériumok kiadásának megengedettségének hatásainak hatására, valamint az antibakteriális csomagolásra való felszabadításra. Tervezze meg és dolgozzon ki aktív csomagolási rendszereket, amelyek megfelelnek a különböző élelmiszer -megőrzési követelményeknek.
A postai idő: január-03-2024