A fahéj illóolaj 85-90%-át a fahéjaldehid teszi ki, és Kína a fahéj egyik fő ültetési területe, és a fahéjaldehid erőforrások gazdagok.A fahéjaldehid (C9H8O) molekulaszerkezete egy akrilleinhez kapcsolódó fenilcsoport, természetes állapotában sárgás vagy sárgásbarna viszkózus folyadék, egyedi és erős fahéj és koksz ízű, fűszerekben és fűszerekben használható.Jelenleg nagyon sok jelentés látott napvilágot a fahéjaldehid széles spektrumú antibakteriális hatásáról és annak mechanizmusáról, és a vizsgálatok kimutatták, hogy a fahéjaldehid jó antibakteriális hatással bír a baktériumok és gombák ellen.Az orvostudomány területén egyes tanulmányok áttekintették a fahéjaldehid kutatási előrehaladását anyagcsere-betegségekben, keringési rendszeri betegségekben, daganatellenes és egyéb szempontokban, és megállapították, hogy a fahéjaldehid jó cukorbetegség-, elhízás-, daganatellenes és egyéb farmakológiai tevékenységek.Gazdag forrásai, természetes összetevői, biztonsága, alacsony toxicitása, egyedi íze és széles spektrumú antibakteriális hatása miatt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala és Kína által jóváhagyott élelmiszer-adalékanyag.Bár a maximális mennyiség a felhasználás során nincs korlátozva, illékonysága és szúrós illata korlátozza az élelmiszerekben való széles körű alkalmazását.A fahéjaldehid élelmiszercsomagoló fóliában történő rögzítése javíthatja annak antibakteriális hatékonyságát és csökkentheti az élelmiszerekre gyakorolt érzékszervi hatását, valamint szerepet játszik az élelmiszerek tárolásának és szállításának minőségének javításában, valamint az eltarthatósági idő meghosszabbításában.
1. Antibakteriális kompozit membránmátrix
Az élelmiszerek antibakteriális csomagolófóliájával kapcsolatos kutatások többsége természetes és lebomló anyagokat használ filmképző mátrixként, és a csomagolófóliát bevonással, öntéssel vagy magas hőmérsékletű extrudálással készítik.A különböző membránszubsztrátok és hatóanyagok eltérő hatásmechanizmusa és kompatibilitása miatt a kész membrán tulajdonságai eltérőek, ezért nagyon fontos a megfelelő membránszubsztrát kiválasztása.Az általánosan használt filmképző szubsztrátumok közé tartoznak a szintetikus biológiailag lebomló anyagok, például polivinil-alkohol és polipropilén, természetes anyagok, például poliszacharidok és fehérjék, valamint összetett anyagok.A polivinil-alkohol (PVA) egy lineáris polimer, amely térhálósításkor általában háromdimenziós hálószerkezetet alkot, és kiváló mechanikai és záró tulajdonságokkal rendelkezik.A természetes membránszerű mátrix erőforrások bőségesek és széles körben beszerezhetők.A tejsavat például olyan nyersanyagokból lehet fermentálni, mint a keményítő és a kukorica, amely elegendő és megújuló forrással, jó biológiai lebonthatósággal és biokompatibilitással rendelkezik, és ideális környezetbarát csomagolóanyag.A kompozit mátrix gyakran két vagy több membránmátrixból áll, amelyek kiegészítő szerepet játszhatnak egyetlen membránmátrixhoz képest.
A mechanikai tulajdonságok és a záró tulajdonságok fontos mutatók a csomagolófólia alkalmasságának értékeléséhez.A fahéjaldehid hozzáadása a polimer membrán mátrixával térhálósodik, és így csökkenti a molekula folyékonyságát, a szakadási nyúlás csökkenése a poliszacharid hálózat szerkezetének folytonossági hiányának, a szakítószilárdság növekedése pedig a hidrofil csoport növekedésének köszönhető. a fahéjaldehid hozzáadása által okozott filmképző folyamat során.Ezenkívül a fahéjaldehid kompozit membrán gázáteresztő képessége általában megnőtt, ami annak tudható be, hogy a fahéjaldehid a polimerbe diszpergálva pórusokat, üregeket és csatornákat hoz létre, csökkenti a vízmolekulák tömegátadási ellenállását, és végső soron a vízmolekulák növekedéséhez vezethet. a fahéjaldehid kompozit membrán gázáteresztő képessége.Több kompozit membrán mechanikai tulajdonságai és permeabilitása hasonló, de a különböző polimer szubsztrátok szerkezete és tulajdonságai eltérőek, és a fahéjaldehiddel való különböző kölcsönhatások befolyásolják a csomagolófólia teljesítményét, majd befolyásolják annak alkalmazását, ezért nagyon fontos a megfelelő polimer szubsztrátum és koncentráció kiválasztása.
Másodszor, fahéjaldehid és csomagolófólia kötési módszer
A fahéjaldehid azonban kis mértékben oldódik vízben, oldhatósága mindössze 1,4 mg/ml.Bár a keverési technológia egyszerű és kényelmes, a zsírban oldódó fahéjaldehid és a vízoldható membránmátrix két fázisa instabil, és a filmképző folyamat során általában megkövetelt magas hőmérséklet és nagy nyomás jelentősen csökkenti a rendelkezésre álló fahéjaldehid koncentrációját a membrán.Nehéz elérni az ideális bakteriosztatikus hatást.A beágyazási technológia az a folyamat, amikor a falanyagot a teljesítmény támogatása vagy a vegyi védelem érdekében beágyazandó hatóanyag becsomagolására vagy adszorbeálására használják.A beágyazási technológia használata a fahéjaldehid rögzítésére a csomagolóanyagban lassíthatja a felszabadulást, javíthatja a visszatartási arányt, meghosszabbíthatja a fólia antibakteriális öregedését és optimalizálhatja a csomagolófólia mechanikai tulajdonságait.Jelenleg a fahéjaldehid és a csomagolófólia kombinálásának elterjedt hordozószerkezeti módszerei két kategóriába sorolhatók: mesterséges hordozó konstrukció és természetes hordozó konstrukció, beleértve a polimer beágyazást, a nano liposzóma beágyazást, a ciklodextrin beágyazást, a nano agyag kötést vagy töltést.A rétegönálló összeillesztés és az elektrofonás kombinációjával optimalizálható a fahéjaldehid szállító hordozó, és javítható a fahéjaldehid hatásmódja és alkalmazási tartománya.
Fahéjaldehid aktív élelmiszercsomagoló fólia felhordása
A különböző típusú élelmiszerek víztartalma, tápanyag-összetétele, tárolási és szállítási körülményei eltérőek, a romlást okozó mikroorganizmusok növekedési dinamikája nagyon eltérő.A fahéjaldehid antibakteriális csomagolások tartósító hatása is eltérő a különböző élelmiszereknél.
1. Frissítő hatás a zöldségeken és gyümölcsökön
Kína gazdag természeti erőforrásokban, amelyek közül a zöldségek és gyümölcsök termelése és piaci fogyasztása óriási.A zöldségek és gyümölcsök nedvesség- és cukortartalma azonban magas, tápanyagban gazdag, tárolás, szállítás és értékesítés során hajlamos a mikrobiális szennyeződésre, minőségromlásra.Jelenleg az antibakteriális csomagolófólia alkalmazása fontos eszköz a zöldségek és gyümölcsök tárolási és szállítási minőségének javítására, valamint eltarthatósági idejük meghosszabbítására.Az alma fahéjaldehid-politejsav kompozit filmcsomagolása csökkentheti a tápanyagvesztést, gátolja a rizopusz növekedését, és 16 napra meghosszabbítja az alma tárolási idejét.Ha a frissen vágott sárgarépa csomagolására fahéjaldehid aktív élelmiszercsomagoló fóliát alkalmaztak, a penész és az élesztő növekedése gátolt, a zöldségek rothadási sebessége csökkent, és az eltarthatóság 12 napra nőtt.
2. A húskészítmények frissen tartó hatása A húsételek fehérjében, zsírban és egyéb anyagokban gazdagok, tápanyagban gazdagok és egyedi ízűek.Szobahőmérsékleten a mikroorganizmusok szaporodása a húsfehérjék, szénhidrátok és zsírok lebomlását idézi elő, ami a hús romlását, ragadós felületét, sötét színét, rugalmasságának elvesztését és kellemetlen szagot eredményez.A fahéjaldehid aktív élelmiszercsomagoló fóliát széles körben használják sertés- és halcsomagolásban, elsősorban a Staphylococcus aureus, az Escherichia coli, az aeromonas, az élesztő, a tejsavbaktériumok és más baktériumok növekedését gátolja, és meghosszabbíthatja az eltarthatóságot 8-14 nap.
3. A tejtermékek frissességmegtartó hatása Jelenleg Kínában évről évre nő a tejtermékek fogyasztása.A sajt erjesztett tejtermék, gazdag tápértékkel és fehérjével.De a sajtoknak rövid az eltarthatósága, és a hulladék aránya alacsony hőmérsékleten még mindig riasztó.A fahéjaldehid élelmiszer-csomagolófólia használata hatékonyan meghosszabbíthatja a sajt eltarthatóságát, biztosítja a sajt jó ízét, és megakadályozza a sajt avas állapotának romlását.A sajtszeletek és sajtszószok eltarthatósága 45 napra, illetve 26 napra nő a fahéjaldehid aktív csomagolás használata után, ami elősegíti az erőforrások megtakarítását.
4. Frissítő hatása keményítő élelmiszer kenyér és sütemény keményítő termékek, készült búzaliszt feldolgozás, puha fenyő pamut, édes és finom.A kenyér és sütemény azonban rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, és az értékesítés során érzékeny a penészfertőzésre, ami minőségromláshoz és élelmiszer-pazarláshoz vezet.A fahéjaldehid aktív élelmiszer-csomagolás piskótában és szeletelt kenyérben gátolhatja a penicillium és a fekete penész növekedését és szaporodását, és meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt 10-27 napra.
A fahéjaldehid előnyei a bőséges forrás, a magas bakteriosztázis és az alacsony toxicitás.Élelmiszer-aktív csomagolásban bakteriosztázisként a fahéjaldehid stabilitása és lassú felszabadulása javítható a szállító hordozó megépítésével és optimalizálásával, ami nagy jelentőséggel bír a friss élelmiszerek tárolási és szállítási minőségének javításában, valamint az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításában.Az elmúlt években a fahéjaldehid számos eredményt és előrelépést ért el az élelmiszer-csomagolás tartósításának kutatásában, de az ezzel kapcsolatos alkalmazási kutatások még csak kezdeti stádiumban vannak, és vannak még megoldásra váró problémák.Különböző szállító hordozók hatásának összehasonlító vizsgálata a membrán mechanikai és gátlási tulajdonságaira, a fahéjaldehid és a hordozó hatásmódjának és kibocsátási kinetikájának mélyreható feltárása különböző környezetekben, a növekedési törvény hatásának vizsgálata. az élelmiszerekben előforduló mikroorganizmusok romlása, valamint az antibakteriális csomagolás szabályozó mechanizmusa az antimikrobiális szerek időzítéséről és felszabadulási sebességéről.Olyan aktív csomagolórendszerek tervezése és fejlesztése, amelyek megfelelnek a különböző élelmiszer-tartósítási követelményeknek.
Feladás időpontja: 2024.01.03