A természetes ízek valóban jobbak -e, mint a szintetikus ízek

Ipari szempontból az illatot az anyag illékony aromájának ízének konfigurálására használják, forrása két kategóriába oszlik: az egyik „természetes íz”, növényekből, állatokból, mikrobiális anyagokból „fizikai módszer” extraktumok aroma anyagokból; Az egyik a „szintetikus illat”, amely valamilyen „desztillátum” és sav, lúg, só és egyéb vegyi anyagokból készül, amelyeket ásványi komponensekből, például kőolajból és szénből nyernek, kémiai kezelés és feldolgozás révén. Az utóbbi években a természetes ízeket nagymértékben keresették, és az árak gyorsan növekedtek, de a természetes ízek valóban jobbak -e, mint a szintetikus ízek?

A természetes fűszereket állati fűszerekre és növényi fűszerekre osztják: az állati természetes fűszerek elsősorban négy fajta: pézsma, civet, castoreum és ambergris; A növény természetes illata egy olyan szerves keverék, amelyet az aromás növények virágjaiból, leveleiből, ágakból, szárából, gyümölcsből stb. A szintetikus fűszerek félig szintetikus fűszerekkel és teljes szintetikus fűszerekkel rendelkeznek: a természetes komponens alkalmazása a fűszerek szerkezetének megváltoztatására a kémiai reakció után félig-szintetikus fűszereknek nevezzük, az alapvető kémiai alapanyagok szintetikusának, a teljes szintetikus fűszereknek nevezve. A funkcionális csoportok besorolása szerint a szintetikus illatokat éter-illatokra (difenil-éter, anizol stb.), Aldehid-keton illatokra (musketon, ciklopentadekanon stb.), Lacton illata (izoamil-acetát, amil-butirát stb.), Stb. Stb., Stb., Alkohol illata (zsíros alkohol alkoholfogyasztási alkohol, aromikus alkohol, izoamil-acetát, amil-butirát stb.).

A korai ízeket csak természetes ízekkel lehet készíteni, miután a szintetikus ízek megjelenése után a parfümök szinte akarat szerint különféle ízeket készíthetnek az élet minden területének igényeinek kielégítésére. Az ipari dolgozók és a fogyasztók számára a fő gond a fűszerek stabilitása és biztonsága. A természetes ízek nem feltétlenül biztonságosak, és a szintetikus ízek nem feltétlenül nem biztonságosak. Az íz stabilitása elsősorban két szempontból nyilvánul meg: először az aromában vagy az aroma stabilitásában; Másodszor, a fizikai és kémiai tulajdonságok stabilitása önmagában vagy a termékben; A biztonság arra utal, hogy van -e orális toxicitás, a bőr toxicitása, a bőr irritációja és a szem, hogy a bőr érintkezése allergiás lesz -e, van -e fényérzékenységi mérgezés és a bőr fényérzékenysége.

Ami a fűszereket illeti, a természetes fűszerek komplex keverék, amelyet olyan tényezők befolyásolnak, mint például az eredet és az időjárás, amelyek nem könnyűek az összetételben és az aromában, és gyakran különféle vegyületeket tartalmaznak. Az aroma összetétele rendkívül összetett, és a kémia és a biotechnológia jelenlegi szintjével nehéz elérni az aromakomponensek teljesen pontos elemzését és megértését, és az emberi testre gyakorolt ​​hatást nem könnyű megérteni. Ezen kockázatok némelyike ​​valójában ismeretlen számunkra; A szintetikus fűszerek összetétele egyértelmű, releváns biológiai kísérletek elvégezhetők, biztonságos felhasználást lehet elérni, és az aroma stabil, és a hozzáadott termék aromája is stabil lehet, ami kényelmet nyújt számunkra.

Ami a maradék oldószereket illeti, a szintetikus illatok megegyeznek a természetes illatokkal. A természetes ízek oldószereket is igényelnek az extrakciós folyamatban. A szintézis folyamatában az oldószer biztonságos tartományban szabályozható az oldószer és az eltávolítás megválasztásával.

A legtöbb természetes íz és íz drágább, mint a szintetikus ízek és ízek, de ez nem kapcsolódik közvetlenül a biztonsághoz, és néhány szintetikus íz még drágább, mint a természetes ízek. Az emberek azt gondolják, hogy a természetes jobb, néha azért, mert a természetes aromák kellemesebbé teszik az embereket, és a természetes ízek néhány nyomkövetője finom különbségeket hozhat a tapasztalatokban. Nem természetes, hogy jó, a szintetikus nem jó, mindaddig, amíg a szabályozás és a szabványok körében történő felhasználás biztonságos, és tudományosan a szintetikus fűszerek ellenőrizhetők, biztonságosabbak a jelenlegi szakaszban, a nyilvános használatra alkalmasbb.