A Delta Dodecalactone és a Dairy Flavor -hoz jól illeszkedik, egy olyan kategóriához, amely korlátozza az érdekes összetevő lehetőségeinek észlelését. A kihívás minden tejtermékkel szemben a költség. Mind a delta dodecalactone, mind a delta dualakton nagyon drágák, különösen a természetes forrásokból. Első pillantásra a Delta Dualactone sokkal erősebb aromával rendelkezik, és úgy tűnik, hogy a jobb "értékű ár -érték arány". Az élet nem olyan egyszerű, és mivel a Delta Dodecalactone erősebb ízhatással rendelkezik, a választás is bonyolult. A tejtermékek igazán hiteles teljes hatásának reprodukálásához gyakran több delta -dodecalaktont kell használni, mint a Delta decalactone -t, ami jelentősen növeli a költségeket.
Az elemzés megfejtésekor érdemes megjegyezni, hogy ennek a komponensnek nagyon sok alternatív neve van, amelyek közül néhány nem olyan nyilvánvaló, mint például a 6-heptil oxan-2-on, 1, 5-dodekanolid és a 6-heptil-tetrahidro-2H-Pyran-2-egy a leggyakoribb.
A tejtermékek kategóriáinak költségeinek meghatározásának nehézségei mellett a delta -dodecalakton használatát szabályozó megfontolások meglehetősen eltérőek lehetnek. Az ízhatások relatív jelentősége fokozódik, gyakran jobb választássá teszi, mint a Delta decalactone.
Tejtermék
Vaj: A költségtényezők fontos szerepet játszanak az összes vaj ízében. A Delta Dodecalactone hatezer ppm -je valódi ízhatást eredményez, de lehet, hogy alárendelhető a költségek.
Sajt: A sajt íze nem nagy ügy. A természetes sajtok nyilvánvalóan magas laktonokban vannak, de az általános ízlésben való fontosságuk a zsírsavakhoz képest sápadt. Ennek az összetevőnek a két -háromszáz ppm -je jól működik, és nem növeli a költségeket.
A postai idő: december-26-2024