Az élelmiszeripar fejlesztése az élelmiszer -adalékanyagok fejlesztéséhez vezetett.Nátrium -benzoát élelmiszer -minőséga leghosszabb ideig tartó és leggyakrabban használt élelmiszer-tartósítószer, és széles körben használják az élelmiszerekben. De toxicitást tartalmaz, miért van a nátrium -benzoát még mindig az ételben?
Nátrium -benzoátegy szerves gombaölő szer, és a legjobb gátló hatása a pH -tartományban 2,5 - 4. Ha a pH> 5,5, akkor kevésbé hatékony sok penész és élesztő ellen. A benzoinsav minimális koncentrációja 0,05% - 0,1%. Ennek toxicitása feloldódik a májban, amikor belép a testbe. Vannak nemzetközi jelentések a felhasználásból a egymásra helyezett mérgezésrőlnátrium -benzoát mint tartósítószer- Noha még nincs egységes megértés, egyes országokban és régiókban betiltották azokat a rendelkezéseket, mint például az Egyesült Államok, Japán, és Hongkongot betiltották vele. A kálium -szorbát, amely kevésbé mérgező, széles körben használják. Mivel a víz oldhatósága gyenge, tehát általában a nátrium -benzoát alkalmazás jó víz -oldhatóságává válik. Elsősorban a penész megőrzésére és megelőzésére használják olyan termékekben, mint a szójaszósz, az ecet, a savanyúság és a szénsavas italok.
Tekintettel a biztonsági aggályokra, bár sok ország továbbra is megengedi a nátrium -benzoátot, mivel tartósítószert adnak az élelmiszerekhez, az alkalmazási kör egyre szűkebbé vált, és az additív mennyiségét szigorúan figyelik. Az USA -ban az IT maximális használata 0,1 tömeg%. A GB2760-2016, a jelenlegi kínai nemzeti élelmiszer-biztonsági szabvány "Az élelmiszer-adalékanyagok használatának szabványa" meghatározza a "benzoinsav és nátrium-sójának" korlátozását, maximális határérték 0,2 g/kg a szénsavas italokhoz, 1,0 g/kg a növényi alapú italokhoz és 1,0 g/kg gyümölcs- és zöldségfélék számára. Az élelmiszer -tartósítószerek hozzáadásának célja az élelmiszer -minőség javítása, az eltarthatóság meghosszabbítása, a táplálkozási tartalom feldolgozása és megőrzése. A nátrium -benzoát hozzáadása megengedett és biztonságos, mindaddig, amíg azt a fajok tartományának és az állam által meghatározott felhasználás mértékének megfelelően hajtják végre.
A postai idő: december-05-2022