Jelenleg a vegyi anyagok nagy részetartósítószerekPiaconkon használt oldószerek a benzoesav és nátriumsója, a szorbinsav és káliumsója, a propionsav és sója, a p-hidroxi-benzoesav-észterek (nipagin-észter), a dehidroecetsav és nátriumsója, a nátrium-laktát, a fumársav stb.
1. Benzoesav és nátriumsója
A benzoesav és nátriumsója az egyik leggyakrabban használttartósítószerekKína élelmiszer-feldolgozó iparában főként folyékony élelmiszerek, például italok (pl. üdítőitalok, gyümölcslevek, szójaszósz, konzervek, bor stb.) tartósítására használják. A benzoesav lipofil, könnyen áthatol a sejtmembránon, és bejut a sejtbe, ezáltal zavarja a mikroorganizmusok sejtmembránjának áteresztőképességét, és gátolja az aminosavak felszívódását a sejtmembrán által. A sejtbe jutó benzoesav molekula ionizálja a sejtben lévő lúgos anyagot, gátolhatja a sejt légzőenzim-rendszerének aktivitását, és erős szerepet játszik az acetil-koenzim A kondenzációs reakció megakadályozásában, így tartósító hatást gyakorol az élelmiszerekre.
2 Szorbinsav és káliumsója
A szorbinsav (kálium-szorbát) a leggyakrabban használt tartósítószer, és a legtöbb országban alkalmazzák. A szorbinsav egy telítetlen zsírsav, gátló mechanizmusa az, hogy a saját kettős kötését használja fel, és a mikrobiális sejtek az enzim szulfhidrilcsoportjával kovalens kötést képeznek, így elveszítik aktivitásukat és elpusztítják az enzimrendszert. Ezenkívül a szorbinsav zavarhatja az átviteli funkciókat is, például a citokróm C oxigénátvitelét és a sejtmembrán energiaátadásának funkcióját, gátolja a mikroorganizmusok elszaporodását, így eléri a korrózió elleni célját.
3 Propionsav és sója
A propionsav egy monosavas, színtelen, olajos folyadék. Gátolja a mikrobiális β-alanin szintézisét és antibakteriális hatású. A propionsav sói főként nátrium-propionátból és kalcium-propionátból állnak, ugyanazzal a tartósító mechanizmussal rendelkeznek, a szervezetben propionsavvá alakulnak, a monomer propionsav molekulák nagy ozmotikus nyomást képezhetnek a penészsejteken kívül, így a penészsejt kiszáradhat, reprodukciós képessége csökkenhet, és behatolhat a penészsejt falába, gátolva az intracelluláris aktivitást.
4 parabén-észter (nipagin-észter)
A parabén-észterek közé tartoznak a metil-parabén, etil-parabén, propil-parabén, izopropil-parabén, butil-parabén, izobutil-parabén, heptil-parabén stb. A p-hidroxi-benzoesav-észterek gátlási mechanizmusa a következő: a mikrobiális sejt légzőrendszerének és az elektronátviteli enzimrendszer aktivitásának gátlása, és a mikrobiális sejtmembrán szerkezetének károsodása, így antiszeptikus szerepet tölt be.
5 Dehidroecetsav és nátriumsója
A dehidroecetsav, molekulaképlete C8H8O4, és nátriumsója fehér vagy halványsárga kristályos por, erős antibakteriális hatással rendelkezik, különösen erős penész- és élesztőgomba-ellenes hatással. Savas tartósítószer, és alapvetően hatástalan semleges élelmiszerekben. Fénnyel és hővel szemben ellenálló, vizes oldatban ecetsavvá bomlik, és nem mérgező az emberi szervezetre. Széles spektrumú tartósítószer, amelyet széles körben használnak hús, hal, zöldségek, gyümölcsök, italok, sütemények stb. tartósítására.
6 Nátrium-laktát
Színtelen vagy enyhén sárgás, átlátszó folyadék, szagtalan, enyhén sós és keserű, vízben, etanolban, glicerinben elegyedik. Az általános koncentráció 60%-80%, a maximális felhasználási határ 30g/KG 60%-os koncentráció esetén... A nátrium-laktát egy új típusú tartósítószer és tartósítószer, amelyet főként hús- és baromfitermékekben alkalmaznak, és erős gátló hatással van a húsban található élelmiszerbaktériumokra. Főleg sült húshoz, sonkához, kolbászhoz, csirkéhez, kacsához és baromfitermékekhez, valamint szószokhoz és sólétermékekhez alkalmazzák. Referenciaképlet a húskészítmények frissességének megőrzésére: nátrium-laktát: 2%, nátrium-dehidroacetát 0,2%.
7 Dimetil-fumarát
Ez egy új típusú penészgátlókonzerválóamelyet erőteljesen fejlesztettek ki belföldön és külföldön, több mint 30 féle penész- és élesztőgomba gátlására képes, antibakteriális teljesítményét pedig nem befolyásolja a pH-érték, előnyei közé tartozik a nagy hatékonyság és a széles spektrum, a magas szintű biztonság és az alacsony ár. Átfogó antibakteriális és fertőtlenítő teljesítménye kiváló, erős biológiai aktivitással. Szublimációnak köszönhetően füstölő tulajdonságokkal rendelkezik, így kettős szerepet tölt be: kontakt sterilizálást és füstöléses sterilizálást is végez. Alacsony toxicitású, a fumársav gyorsan bejut az emberi szervezetbe, és az emberi anyagcsere normál összetevőibe, jó ismételhetőségi tulajdonságokkal rendelkezik.
Közzététel ideje: 2022. április 1.