Jelenleg a legtöbb vegyszertartósítószereka piacunkon használt benzoesav és nátriumsója, szorbinsav és káliumsója, propionsav és sója, p-hidroxi-benzoesav-észterek (nipagin-észter), dehidroecetsav és nátriumsója, nátrium-laktát, fumársav stb.
1. Benzoesav és nátriumsója
A benzoesav és nátriumsója az egyik leggyakrabban használttartósítószereka kínai élelmiszer-feldolgozó iparban, főként folyékony élelmiszerek, például italok (pl. üdítők, gyümölcslevek, szójaszósz, konzervek, bor stb.) tartósítására használják.A benzoesav lipofil, könnyen áthatol a sejtmembránon és bejut a sejttestbe, így megzavarja a mikroorganizmusok sejtmembránjának permeabilitását és gátolja az aminosavak sejtmembrán általi felszívódását.A benzoesav molekula, amely bejut a sejttestbe, ionizálja a sejtben lévő lúgos anyagokat, gátolja a sejt légzőrendszerének aktivitását, és jelentős szerepet játszik az acetil-koenzim A kondenzációs reakció megelőzésében, így tartósító hatása az élelmiszerekre.
2 Szorbinsav és káliumsója
A szorbinsav (kálium-szorbát) a leggyakrabban használt tartósítószer, és a legtöbb országban használják.A szorbinsav telítetlen zsírsav, gátlási mechanizmusa az, hogy a szulfhidril-csoport enzimében saját kettős kötését és a mikrobiális sejteket használja fel, hogy kovalens kötést képezzen, így elveszti aktivitását és tönkreteszi az enzimrendszert.Ezenkívül a szorbinsav zavarhatja az átviteli funkciót is, például a citokróm C oxigénszállítását, és a sejtmembrán energiaátvitelének funkcióját, gátolja a mikroorganizmusok szaporodását, hogy elérje a korrózió célját.
3 Propionsav és sója
A propionsav egy monosav, színtelen olajos folyadék.Gátolja a β-alanin mikrobiális szintézisét és antibakteriális hatást fejt ki.A propionsav sók főként nátrium-propionát és kalcium-propionát, ugyanolyan tartósító mechanizmussal rendelkeznek, a szervezetben propionsavvá alakulnak át, a monomer propionsav molekulák a penészsejteken kívül magas ozmotikus nyomást képezhetnek, így a penészsejtek kiszáradása, elvesztése a szaporodást, és a penészsejtfalon is áthatolhatnak, gátolják az intracelluláris aktivitást.
4 parabén-észter (nipagin-észter)
A parabén-észterek a következők: metil-parabén, etil-parabén, propil-parabén, izopropil-parabén, butil-parabén, izobutil-parabén, heptil-parabén stb. A p-hidroxi-benzoesav-észterek gátlási mechanizmusa: a mikrobiális sejt légzőrendszere és az elektrontranszfer enzimrendszer aktivitása gátolt. , és tönkreteheti a mikrobiális sejtmembrán szerkezetét, így fertőtlenítő szerepet tölt be.
5 Dehidroecetsav és nátriumsója
A dehidroecetsav, molekulaképlete C8H8O4 ez és nátriumsója fehér vagy világossárga kristályos por, erős antibakteriális képességgel rendelkezik, különösen erős a penész és az élesztő antibakteriális képessége.Ez egy savas tartósítószer, és alapvetően hatástalan semleges élelmiszerekhez.Fénnyel és hővel szemben stabil, vizes oldatban ecetsavvá bomlik, és nem mérgező az emberi szervezetre.Széles spektrumú tartósítószer, széles körben használják húsok, halak, zöldségek, gyümölcsök, italok, péksütemények stb.
6 Nátrium-laktát
Színtelen vagy enyhén sárga átlátszó folyadék, szagtalan, enyhén sós és keserű, vízzel, etanollal, glicerinnel elegyedik.Az általános koncentráció 60%-80%, a maximális felhasználási határ pedig 30g/KG 60%-os koncentrációnál... A nátrium-laktát egy új típusú tartósítószer és tartósítószer, elsősorban hús- és baromfitermékekhez alkalmazzák, amely erősen erős. gátló hatás a húsétel baktériumokra.Főleg sült húshoz, sonkához, kolbászhoz, csirke-, kacsa- és baromfitermékekhez, szószokhoz és sós termékekhez alkalmazzák.A húskészítmények frissességének megőrzésére szolgáló referenciaképlet: nátrium-laktát: 2%, nátrium-dehidroacetát 0,2%.
7 Dimetil-fumarát
Ez egy új típusú penészgátlókonzerválóErőteljesen fejlesztett itthon és külföldön, amely több mint 30 féle penész- és élesztőgombát képes gátolni, és antibakteriális teljesítményét a pH-érték nem befolyásolja, előnye a nagy hatékonyság és széles spektrum, a magas biztonság és az alacsony ár.Átfogó antibakteriális és antiszeptikus teljesítménye kiváló, erős biológiai aktivitással.A szublimációnak köszönhetően fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, így kettős szerepe van: kontaktsterilizálás és fertőtlenítés.Alacsony toxicitású, az emberi szervezetbe gyorsan az emberi anyagcsere normál komponenseibe fumársav, a jó ismételhetőség alkalmazása.
Feladás időpontja: 2022-01-01