A kumarin egy olyan vegyület, amely sok növényben található, és szintén szintetizálható. Különleges illata miatt sokan szeretik ezt élelmiszer -adalékanyagok és parfüm összetevőként használni. A kumarint potenciálisan mérgezőnek tekintik a májra és a vesére, és bár nagyon biztonságos az ezt a vegyületet tartalmazó természetes ételeket, az élelmiszerekben való felhasználása súlyosan korlátozott.
A kumarin kémiai neve a benzopiranon. Különleges édessége sok emberre emlékezteti a friss fű illatát. A 19. század vége óta használják parfümökben. A tiszta kumarin kristályszerkezet, kissé vanília íze. A testbe történő bevitel után a kumarin vérhígítóként működhet, és terápiás hatással van egyes daganatokra. A kumarineknek is van gombaellenes hatása, de sok biztonságosabb anyag helyettesítheti ezeket a hatásokat. Ennek ellenére a kumarinokat néha más vérhígítóval kombinálva használják terápiás célokra.
A kumarin az egyik kumarin természetes forrása, más néven Dungabab, amely elsősorban a trópusi régiókban nő. A kumarint úgy kapjuk meg, hogy a bab alkoholba áztatja és erjedt őket. Az olyan növények, mint az orrszarvú, szamóca, cseresznye, bölényfű, lóhere és sárgabarack, szintén tartalmazzák ezt a vegyületet. A Coumarint hagyományosan vanília helyettesítőként használták a feldolgozott élelmiszerekben (különösen a dohányban), ám sok ország korlátozta annak használatát.
Néhány hagyományos ételt olyan növényekből készítenek, amelyek kumarint tartalmaznak, ami kétségtelenül fontos fűszer ezekben az élelmiszerekben. Lengyelországban és Németországban az emberek hozzászoktak olyan növények hozzáadásához, mint a Caryophylla alkoholtartalmú italokhoz, hogy friss, különleges, frissítő illatot készítsenek, amely elsősorban kumarin. Az ilyen típusú termék nem veszélyes a fogyasztók számára, de kerülje el a túl sok ilyen ételt.
A növényekben a kumarinok természetes rovarirtó szerekként is működhetnek a növényi zavarok elkerülése érdekében. A kumarin családban számos vegyi anyagot használnak peszticidek előállítására, és néhányat még nagyobb rágcsáló kártevők megölésére is használnak. Egyes fogyasztói termékek ismeretei lehetnek bizonyos kumarin családi vegyi anyagokról, például a legismertebb antikoaguláns warfarinról, amelyet a beteg igényeitől függően be lehet injektálni vagy szájon át venni.
A postai idő: január-18-2024