A kumarin egy számos növényben megtalálható vegyület, és szintetizálható is. Különleges illata miatt sokan szívesen használják élelmiszer-adalékanyagként és illatanyag-összetevőként. A kumarint potenciálisan mérgezőnek tekintik a májra és a vesére, és bár a vegyületet tartalmazó természetes élelmiszerek fogyasztása nagyon biztonságos, élelmiszerekben való felhasználása szigorúan korlátozott.
A kumarin kémiai neve benzopiranon. Különleges édessége sok embert a friss fű illatára emlékeztet. A 19. század vége óta használják parfümökben. A tiszta kumarin kristályos szerkezetű, enyhén vanília ízű. A szervezetbe juttatva a kumarin vérhígítóként működhet, és terápiás hatással van egyes daganatokra. A kumarinoknak gombaellenes hatásuk is van, de számos biztonságosabb anyag helyettesítheti ezeket a hatásokat. Mindazonáltal a kumarinokat néha más vérhígítókkal kombinálva alkalmazzák terápiás célokra.
A kumarin a kumarinok egyik fajtájának, más néven dunga babnak a természetes forrása, amely főként trópusi régiókban terem. A kumarint a babok alkoholos áztatásával és erjesztésével nyerik. Olyan növények, mint az orrszarvú, az eper, a cseresznye, a bölényfű, a lóhere és a sárgabarack is tartalmazzák ezt a vegyületet. A kumarint hagyományosan vaníliahelyettesítőként használják feldolgozott élelmiszerekben (különösen a dohányban), de sok ország korlátozta a használatát.
Néhány hagyományos étel kumarint tartalmazó növényekből készül, amely kétségtelenül fontos fűszer ezekben az ételekben. Lengyelországban és Németországban az emberek hozzászoktak, hogy olyan növényeket, mint a szegfű, adnak az alkoholos italokhoz, hogy friss, különleges, frissítő illatot hozzanak létre, amely főként kumarin. Ez a fajta termék nem veszélyes a fogyasztókra, de kerülni kell a túl nagy mennyiségű ilyen élelmiszer fogyasztását.
A növényekben a kumarinok természetes rovarirtóként is működhetnek, hogy elkerüljék a növények zavarását. A kumarin családba tartozó számos vegyi anyagot növényvédő szerek előállítására használnak, némelyiket pedig nagyobb rágcsálókártevők irtására is. Egyes fogyasztási cikkek tartalmazhatnak ismereteket bizonyos kumarin családba tartozó vegyi anyagokról, például a legismertebb véralvadásgátló warfarinról, amely a beteg igényeitől függően injekcióban vagy szájon át is bevehető.
Közzététel ideje: 2024. január 18.